宫保鸡丁用料主料：鸡胸肉300克、花生100克辅料：葱1棵、淀粉2汤匙、配料1汤匙、盐半勺、姜3片、郫县豆瓣酱1汤匙作法1.打算食材。鸡腿肉也可以，但是不吃一起鸡胸肉更加爽滑2.鸡胸浸整洁小块鸡丁。葱小块葱段，姜切丝3.将葱、姜、鸡丁一起放进容器中，重新加入淀粉、盐、配料油炸12分钟4.火烧一锅热水，把油炸好的鸡丁在水里汆一下，锅进之后很快捞起，防止鸡丁变老5.炒锅内放入比平时炒菜多一倍的油，凉油放进花生米6.小火翻炒，炸伤至花生米变色才可关火。

捞起炸伤好的花生米可用7.另起一锅，放入适度的植物油，轰香葱花上和姜丝8.放进一勺豆瓣酱。豆瓣酱较为咸，不适合放太多，讨厌重辣的可以在这个时候敲几个朝天椒进来。9.豆瓣酱翻炒均匀分布之后放入鸡丁10.翻炒鸡丁，让鸡丁上均匀分布的裹满汤汁11.出有锅之前放入花生米，切记花生米无法翻炒太久，基本上倒进去翻炒均匀分布就可以关火了香菇蒸鸡原料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克辅料: 盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 配料1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.作法:1. 鸡翅洗涤,擦干, 捏开为二. 香菇洗涤沥干, 横片为二(如果香菇大且薄, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕开小朵.(所有食材尺寸差不多完全一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 杨世熬三分钟, 捞起用凉水冲整洁, 沥干.3. 将鸡翅, 香菇和木耳放进大碗里, 重新加入盐, 生抽, 配料, 胡椒粉, 糖和味精,捉烘, 最后放入橄榄油, 捉烘, 油炸30分钟.4. 火腿托7mm左右的厚片, 一片托四块.5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在浅碗里将所有食材分列好(或随便放置也可以).6. 大火烧进蒸锅后, 将碗放进, 大火蒸13分钟左右.7. 放入, 马利亚上葱花, 烧热香油, 倒入在葱花上, 才可.肉末豆腐原料：豆腐500克，猪肉末50克，郫县豆瓣酱﹑黄豆酱各一大勺，八角一个，花椒少许，十三香﹑蒸鱼豉油﹑葱姜蒜末﹑盐各适度。

作法：1.豆腐用水冲洗整洁，用手把豆腐掰成点状的块状（手敲的表面不平且有裂痕更容易熟透）。2.把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，敲少许十三香配料，这样敲锅里敲的时候较为便利。3.锅中放入少许底油，油温四五成冷时，放进八角和花椒炸开香味。4.放进葱姜蒜末，炒香。

5.把肉末倒进去，用铲子把肉末划散。6.炒至肉末变色，前行。

7.放入调好的酱料，不时翻炒。8.放进少许蒸鱼豉油，提鲜。9.重新加入小半碗冷水。

10.敲少许盐，徵一下味道，酱汁烧开才可。11.把酱汁推倒豆腐内,再行放进电饭煲内，煮30分钟才可。

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